ELISE GUINDON
Compote de pommes maison
Temps de préparation
Temps de préparation: 15 minutes
Temps de cuisson:20 minutes
Temps total: 35 minutes
Portions: 8 portions de ½ tasse
Calories (par portion): 90 kcal
Compote de pommes maison
Temps de préparation
Temps de préparation: 15 minutes
Temps de cuisson:20 minutes
Temps total: 35 minutes
Portions: 8 portions de ½ tasse
Calories (par portion): 90 kcal
Compote de pommes maison
Temps de préparation
Temps de préparation: 15 minutes
Temps de cuisson:20 minutes
Temps total: 35 minutes
Portions: 8 portions de ½ tasse
Calories (par portion): 90 kcal
Une recette simple et réconfortante pour profiter pleinement de sa récolte, délicieuse au déjeuner, comme collation ou même servie encore chaude.
Ingrédients
8 tasses de pommes pelées et coupées en cubes (environ 8 pommes moyennes)
½ tasse d'eau
¼ tasse de sucre ou de cassonade (au goût, selon la sucrosité de tes pommes)
1 c. à thé de cannelle moulue
1 c. à soupe de jus de citron
Préparation
Dépose les cubes de pommes dans une grande casserole avec l'eau, le sucre, la cannelle et le jus de citron. Fais cuire à feu moyen, à couvert, pendant environ 20 minutes, en brassant de temps en temps, jusqu'à ce que les pommes soient bien tendres et se défassent facilement. Écrase ensuite au pilon à patates pour une texture rustique, ou passe au mélangeur pour une compote bien lisse. Goûte et ajuste le sucre ou la cannelle au besoin, puis laisse refroidir avant de mettre en pots.
Étape 1 — Prépare les pommes
Pèle et coupe tes pommes en cubes d'environ 2 cm.
Étape 2 — Fais cuire
Dépose les pommes dans une casserole avec l'eau, le sucre, la cannelle et le jus de citron, et fais mijoter à couvert environ 20 minutes.
Étape 3 — Écrase ou mixe
Une fois les pommes bien tendres, écrase-les au pilon ou passe-les au mélangeur selon la texture voulue.
Étape 4 — Ajuste le goût
Goûte et ajuste le sucre ou la cannelle si nécessaire.
Étape 5 — Refroidis et conserve
Laisse refroidir complètement avant de transférer dans des pots ou des contenants pour le frigo ou le congélateur.
Conseil d'Elise
Je goûte toujours ma compote seulement après la cuisson, jamais avant. Les pommes libèrent tellement de sucre naturel en cuisant que je finis presque toujours par en mettre moins que prévu — ça évite une compote trop sucrée!
Notes
Se conserve jusqu'à 1 semaine au frigo dans un contenant hermétique. Se congèle très bien jusqu'à 6 mois — laisse un espace vide en haut du contenant, la compote prend un peu d'expansion en gelant. Peut aussi être mise en conserve au bain-marie pour une durée de 1 an à température pièce. Variante : ajoute une pincée de muscade ou un peu de vanille pour changer le goût. Erreur fréquente à éviter : ajouter trop d'eau — les pommes rendent déjà beaucoup de jus en cuisant, alors une demi-tasse suffit amplement.
Valeur nutritive (par portion de ½ tasse)
Calories : 90 kcal
Lipides : 0 g
Glucides : 23 g
Fibres : 2 g
Sucres : 19 g
Protéines : 0 g
Blog associé: Pommes 101 : comment préparer ton pommier pour l'hiver (et pourquoi t'as des pommettes cette année!)
Podcast GO FM: Pommes 101 : comment préparer ton pommier pour l'hiver (et pourquoi t'as des pommettes cette année!)
Avis important
Cette recette est partagée à titre informatif seulement. Nous ne sommes pas responsables de la sécurité alimentaire des conserves faites à partir de cette recette. Assure-toi toujours de suivre les normes et directives officielles de Santé Canada et de l'Agence canadienne d'inspection des aliments (ACIA) en matière de mise en conserve, de stérilisation et de traitement au bain-marie ou au canneur à pression. En cas de doute sur la sécurité d'un pot (scellement, odeur, apparence, moisissure), ne le consomme pas.
Une recette simple et réconfortante pour profiter pleinement de sa récolte, délicieuse au déjeuner, comme collation ou même servie encore chaude.
Ingrédients
8 tasses de pommes pelées et coupées en cubes (environ 8 pommes moyennes)
½ tasse d'eau
¼ tasse de sucre ou de cassonade (au goût, selon la sucrosité de tes pommes)
1 c. à thé de cannelle moulue
1 c. à soupe de jus de citron
Préparation
Dépose les cubes de pommes dans une grande casserole avec l'eau, le sucre, la cannelle et le jus de citron. Fais cuire à feu moyen, à couvert, pendant environ 20 minutes, en brassant de temps en temps, jusqu'à ce que les pommes soient bien tendres et se défassent facilement. Écrase ensuite au pilon à patates pour une texture rustique, ou passe au mélangeur pour une compote bien lisse. Goûte et ajuste le sucre ou la cannelle au besoin, puis laisse refroidir avant de mettre en pots.
Étape 1 — Prépare les pommes
Pèle et coupe tes pommes en cubes d'environ 2 cm.
Étape 2 — Fais cuire
Dépose les pommes dans une casserole avec l'eau, le sucre, la cannelle et le jus de citron, et fais mijoter à couvert environ 20 minutes.
Étape 3 — Écrase ou mixe
Une fois les pommes bien tendres, écrase-les au pilon ou passe-les au mélangeur selon la texture voulue.
Étape 4 — Ajuste le goût
Goûte et ajuste le sucre ou la cannelle si nécessaire.
Étape 5 — Refroidis et conserve
Laisse refroidir complètement avant de transférer dans des pots ou des contenants pour le frigo ou le congélateur.
Conseil d'Elise
Je goûte toujours ma compote seulement après la cuisson, jamais avant. Les pommes libèrent tellement de sucre naturel en cuisant que je finis presque toujours par en mettre moins que prévu — ça évite une compote trop sucrée!
Notes
Se conserve jusqu'à 1 semaine au frigo dans un contenant hermétique. Se congèle très bien jusqu'à 6 mois — laisse un espace vide en haut du contenant, la compote prend un peu d'expansion en gelant. Peut aussi être mise en conserve au bain-marie pour une durée de 1 an à température pièce. Variante : ajoute une pincée de muscade ou un peu de vanille pour changer le goût. Erreur fréquente à éviter : ajouter trop d'eau — les pommes rendent déjà beaucoup de jus en cuisant, alors une demi-tasse suffit amplement.
Valeur nutritive (par portion de ½ tasse)
Calories : 90 kcal
Lipides : 0 g
Glucides : 23 g
Fibres : 2 g
Sucres : 19 g
Protéines : 0 g
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Avis important
Cette recette est partagée à titre informatif seulement. Nous ne sommes pas responsables de la sécurité alimentaire des conserves faites à partir de cette recette. Assure-toi toujours de suivre les normes et directives officielles de Santé Canada et de l'Agence canadienne d'inspection des aliments (ACIA) en matière de mise en conserve, de stérilisation et de traitement au bain-marie ou au canneur à pression. En cas de doute sur la sécurité d'un pot (scellement, odeur, apparence, moisissure), ne le consomme pas.