ELISE GUINDON
Courge delicata farcie au bœuf haché
Temps de préparation
Temps de préparation: 20 minutes
Temps de cuisson: 45 minutes
Temps total: 1 heure 5 minutes
Portions: 4 portions
Calories (par portion): 385 calories
Courge delicata farcie au bœuf haché
Temps de préparation
Temps de préparation: 20 minutes
Temps de cuisson: 45 minutes
Temps total: 1 heure 5 minutes
Portions: 4 portions
Calories (par portion): 385 calories
Courge delicata farcie au bœuf haché
Temps de préparation
Temps de préparation: 20 minutes
Temps de cuisson: 45 minutes
Temps total: 1 heure 5 minutes
Portions: 4 portions
Calories (par portion): 385 calories
Des demi-courges delicata farcies d'un mélange de bœuf haché, tomates et fromage fondant - un souper complet, réconfortant, qui plaît à toute la famille!
Ingrédients (mesures canadiennes, pour 4 portions)
2 courges delicata moyennes, coupées en deux sur la longueur, épépinées
15 ml (1 c. à table) d'huile d'olive
2 ml (½ c. à thé) de sel, divisé
1 ml (¼ c. à thé) de poivre
450 g de bœuf haché mi-maigre
1 petit oignon, haché finement
2 gousses d'ail, hachées finement
250 ml (1 tasse) de tomates en dés (en conserve ou fraîches)
5 ml (1 c. à thé) de paprika
2 ml (½ c. à thé) de cumin moulu
2 ml (½ c. à thé) de thym séché
250 ml (1 tasse) de fromage râpé (cheddar ou mozzarella)
15 ml (1 c. à table) de persil frais, haché (pour garnir)
Préparation (résumé général)
On badigeonne les demi-courges d'huile d'olive et on les fait rôtir face coupée vers le bas jusqu'à tendres. Pendant ce temps, on fait revenir le bœuf haché avec l'oignon et l'ail jusqu'à bien doré, on ajoute les tomates et les épices, pis on laisse mijoter quelques minutes pour que ça épaississe. On farcit les courges rôties avec ce mélange généreux, on parsème de fromage, pis on remet au four juste assez longtemps pour que ça gratine bien.
Étape 1 — On rôtit les courges
Préchauffer le four à 200 °C (400 °F). Couper les courges en deux, épépiner, badigeonner d'huile d'olive et assaisonner de la moitié du sel et du poivre. Déposer face coupée vers le bas sur une plaque tapissée de papier parchemin. Rôtir 25 à 30 minutes, jusqu'à tendre.
Étape 2 — On cuit le bœuf haché
Dans une poêle, faire revenir le bœuf haché à feu moyen-vif avec l'oignon et l'ail, en émiettant à la fourchette, jusqu'à bien doré. Égoutter l'excès de gras au besoin.
Étape 3 — On mijote la garniture
Ajouter les tomates en dés, le paprika, le cumin, le thym, le reste du sel et du poivre. Laisser mijoter 5 à 7 minutes, jusqu'à ce que le mélange épaississe légèrement.
Étape 4 — On farcit et on gratine
Retourner les courges rôties, les garnir généreusement du mélange de bœuf, parsemer de fromage râpé. Remettre au four 10 à 12 minutes, jusqu'à ce que le fromage soit fondu et légèrement doré. Garnir de persil frais avant de servir.
Conseil d'Elise
"Pour une farce encore plus consistante, j'ajoute parfois un peu de riz cuit ou de lentilles dans le mélange de bœuf - ça étire la recette pis ça donne une belle texture. Pis n'aie pas peur d'égoutter ton bœuf haché après la cuisson: trop de gras rendrait ta farce détrempée et ferait ramollir la courge. Un classique réconfortant qui goûte un peu le pâté chinois, version santé!"
Notes
Conservation : se garde jusqu'à 3 jours au frigo, dans un contenant hermétique.
Congélation : la farce au bœuf se congèle très bien jusqu'à 3 mois; la courge rôtie est meilleure fraîche, alors on congèle la farce séparément et on rôtit une courge fraîche au moment de servir.
Variantes : remplace le bœuf par du porc ou de la dinde hachée, ajoute des haricots noirs pour plus de fibres, ou pimente le mélange avec un peu de chili en poudre.
Erreur à éviter : ne pas trop cuire les courges à la première étape - elles doivent rester assez fermes pour bien tenir la farce sans s'affaisser.
Valeur nutritive (par portion, approximatif)
Calories : 385
Lipides : 21 g
Glucides : 27 g
Fibres : 5 g
Sucres : 7 g
Protéines : 24 g
Blog associé:
Podcast GO FM:
Avis important
Cette recette est partagée à titre informatif seulement. Nous ne sommes pas responsables de la sécurité alimentaire des conserves faites à partir de cette recette. Assure-toi toujours de suivre les normes et directives officielles de Santé Canada et de l'Agence canadienne d'inspection des aliments (ACIA) en matière de mise en conserve, de stérilisation et de traitement au bain-marie ou au canneur à pression. En cas de doute sur la sécurité d'un pot (scellement, odeur, apparence, moisissure), ne le consomme pas.
Des demi-courges delicata farcies d'un mélange de bœuf haché, tomates et fromage fondant - un souper complet, réconfortant, qui plaît à toute la famille!
Ingrédients (mesures canadiennes, pour 4 portions)
2 courges delicata moyennes, coupées en deux sur la longueur, épépinées
15 ml (1 c. à table) d'huile d'olive
2 ml (½ c. à thé) de sel, divisé
1 ml (¼ c. à thé) de poivre
450 g de bœuf haché mi-maigre
1 petit oignon, haché finement
2 gousses d'ail, hachées finement
250 ml (1 tasse) de tomates en dés (en conserve ou fraîches)
5 ml (1 c. à thé) de paprika
2 ml (½ c. à thé) de cumin moulu
2 ml (½ c. à thé) de thym séché
250 ml (1 tasse) de fromage râpé (cheddar ou mozzarella)
15 ml (1 c. à table) de persil frais, haché (pour garnir)
Préparation (résumé général)
On badigeonne les demi-courges d'huile d'olive et on les fait rôtir face coupée vers le bas jusqu'à tendres. Pendant ce temps, on fait revenir le bœuf haché avec l'oignon et l'ail jusqu'à bien doré, on ajoute les tomates et les épices, pis on laisse mijoter quelques minutes pour que ça épaississe. On farcit les courges rôties avec ce mélange généreux, on parsème de fromage, pis on remet au four juste assez longtemps pour que ça gratine bien.
Étape 1 — On rôtit les courges
Préchauffer le four à 200 °C (400 °F). Couper les courges en deux, épépiner, badigeonner d'huile d'olive et assaisonner de la moitié du sel et du poivre. Déposer face coupée vers le bas sur une plaque tapissée de papier parchemin. Rôtir 25 à 30 minutes, jusqu'à tendre.
Étape 2 — On cuit le bœuf haché
Dans une poêle, faire revenir le bœuf haché à feu moyen-vif avec l'oignon et l'ail, en émiettant à la fourchette, jusqu'à bien doré. Égoutter l'excès de gras au besoin.
Étape 3 — On mijote la garniture
Ajouter les tomates en dés, le paprika, le cumin, le thym, le reste du sel et du poivre. Laisser mijoter 5 à 7 minutes, jusqu'à ce que le mélange épaississe légèrement.
Étape 4 — On farcit et on gratine
Retourner les courges rôties, les garnir généreusement du mélange de bœuf, parsemer de fromage râpé. Remettre au four 10 à 12 minutes, jusqu'à ce que le fromage soit fondu et légèrement doré. Garnir de persil frais avant de servir.
Conseil d'Elise
"Pour une farce encore plus consistante, j'ajoute parfois un peu de riz cuit ou de lentilles dans le mélange de bœuf - ça étire la recette pis ça donne une belle texture. Pis n'aie pas peur d'égoutter ton bœuf haché après la cuisson: trop de gras rendrait ta farce détrempée et ferait ramollir la courge. Un classique réconfortant qui goûte un peu le pâté chinois, version santé!"
Notes
Conservation : se garde jusqu'à 3 jours au frigo, dans un contenant hermétique.
Congélation : la farce au bœuf se congèle très bien jusqu'à 3 mois; la courge rôtie est meilleure fraîche, alors on congèle la farce séparément et on rôtit une courge fraîche au moment de servir.
Variantes : remplace le bœuf par du porc ou de la dinde hachée, ajoute des haricots noirs pour plus de fibres, ou pimente le mélange avec un peu de chili en poudre.
Erreur à éviter : ne pas trop cuire les courges à la première étape - elles doivent rester assez fermes pour bien tenir la farce sans s'affaisser.
Valeur nutritive (par portion, approximatif)
Calories : 385
Lipides : 21 g
Glucides : 27 g
Fibres : 5 g
Sucres : 7 g
Protéines : 24 g
Blog associé:
Podcast GO FM:
Avis important
Cette recette est partagée à titre informatif seulement. Nous ne sommes pas responsables de la sécurité alimentaire des conserves faites à partir de cette recette. Assure-toi toujours de suivre les normes et directives officielles de Santé Canada et de l'Agence canadienne d'inspection des aliments (ACIA) en matière de mise en conserve, de stérilisation et de traitement au bain-marie ou au canneur à pression. En cas de doute sur la sécurité d'un pot (scellement, odeur, apparence, moisissure), ne le consomme pas.