ELISE GUINDON
Gelée de piments
Temps de préparation
Temps de préparation:20 minutes
Temps de cuisson:15 minutes (incluant le traitement au bain-marie)
Temps total:35 minutes
Portions:6 pots de 125 ml
Calories (par portion):50 kcal
Gelée de piments
Temps de préparation
Temps de préparation:20 minutes
Temps de cuisson:15 minutes (incluant le traitement au bain-marie)
Temps total:35 minutes
Portions:6 pots de 125 ml
Calories (par portion):50 kcal
Gelée de piments
Temps de préparation
Temps de préparation:20 minutes
Temps de cuisson:15 minutes (incluant le traitement au bain-marie)
Temps total:35 minutes
Portions:6 pots de 125 ml
Calories (par portion):50 kcal
Une gelée sucrée et piquante aux poivrons et piments, parfaite sur une bûche de fromage à la crème avec des craquelins. Un classique à offrir en cadeau ou à garder pour tes belles soirées entre amis!
Ingrédients (donne environ 6 pots de 125 ml)
3 poivrons rouges, épépinés et hachés très finement
2 à 3 piments forts (jalapeño ou piment de ton choix), épépinés selon le piquant désiré, hachés très finement
375 ml (1 1/2 tasse) de vinaigre blanc 5 %
1,25 L (5 tasses) de sucre
1 sachet (85 ml) de pectine liquide
Quelques gouttes de colorant alimentaire rouge (facultatif, pour une couleur plus vive)
Préparation:
On commence par hacher très finement les poivrons rouges et les piments forts, en ajustant la quantité de graines selon le niveau de piquant voulu. On dépose le tout dans une grande casserole avec le vinaigre et le sucre, puis on porte à pleine ébullition en brassant souvent. Une fois le mélange à ébullition complète, on ajoute la pectine liquide et on laisse bouillir fort pendant une minute exactement, sans cesser de brasser. On retire du feu, on écume la mousse à la surface, puis on verse la gelée chaude dans des pots stérilisés en laissant l'espace de tête recommandé. On ferme les pots et on termine avec un traitement au bain-marie pour assurer une bonne conservation.
Étape 1 : Prépare les poivrons et les piments
Épépine les poivrons rouges et les piments forts, puis hache-les très finement au couteau ou au robot culinaire.
Étape 2 : Fais bouillir le mélange
Dans une grande casserole, combine les poivrons, les piments, le vinaigre et le sucre, puis porte à pleine ébullition en brassant souvent.
Étape 3 : Ajoute la pectine
Incorpore la pectine liquide et laisse bouillir fort exactement une minute, sans cesser de brasser.
Étape 4 :Écume et empote
Retire du feu, écume la mousse à la surface, puis verse la gelée chaude dans des pots stérilisés en laissant l'espace de tête recommandé.
Étape 5 : Traite au bain-marie
Ferme les pots et traite-les au bain-marie selon le temps recommandé pour ton altitude.
Étape 6 : Laisse reposer
Laisse les pots refroidir sans les déplacer, vérifie le scellement, puis laisse reposer 24 heures avant de manipuler — la gelée continue de prendre en refroidissant.
Conseil d'Elise:
La première fois que j'ai fait cette gelée, j'avais peur qu'elle ne prenne pas — et je l'ai brassée bien trop longtemps après l'avoir retirée du feu! Mon vrai conseil : respecte le temps d'ébullition à la minute près une fois la pectine ajoutée, ni plus ni moins, et laisse les pots reposer tranquillement 24 heures sans les brasser. La gelée continue de prendre en refroidissant, même si elle te semble encore liquide en sortant du chaudron.
Notes:
Une fois scellés correctement et traités au bain-marie, les pots se conservent jusqu'à 12 mois dans un endroit frais, sombre et sec. Après ouverture, garde le pot au réfrigérateur et consomme dans les 3 à 4 semaines. Ne se congèle pas bien une fois en pot — la texture de la gelée se détériore. Pour varier, remplace une partie des piments forts par du piment jalapeño fumé, ou ajoute un peu de zeste de lime pour une touche différente. Erreur à éviter : ne double jamais la recette dans la même chaudronnée — la gelée prend alors moins bien. Si tu veux une plus grande quantité, fais plutôt deux lots séparés.
Valeur nutritive (par portion de 15 ml / 1 c. à soupe, approximatif):
Calories : 50 kcal
Lipides : 0 g
Glucides : 13 g
Fibres : 0 g
Sucres : 12 g
Protéines : 0 g
Blog associé:
Podcast GO FM:
Avis important : Cette recette est partagée à titre informatif seulement. Nous ne sommes pas responsables de la sécurité alimentaire des conserves faites à partir de cette recette. Assure-toi toujours de suivre les normes et directives officielles de Santé Canada et de l'Agence canadienne d'inspection des aliments (ACIA) en matière de mise en conserve, de stérilisation et de traitement au bain-marie ou au canneur à pression. En cas de doute sur la sécurité d'un pot (scellement, odeur, apparence, moisissure), ne le consomme pas.
Une gelée sucrée et piquante aux poivrons et piments, parfaite sur une bûche de fromage à la crème avec des craquelins. Un classique à offrir en cadeau ou à garder pour tes belles soirées entre amis!
Ingrédients (donne environ 6 pots de 125 ml)
3 poivrons rouges, épépinés et hachés très finement
2 à 3 piments forts (jalapeño ou piment de ton choix), épépinés selon le piquant désiré, hachés très finement
375 ml (1 1/2 tasse) de vinaigre blanc 5 %
1,25 L (5 tasses) de sucre
1 sachet (85 ml) de pectine liquide
Quelques gouttes de colorant alimentaire rouge (facultatif, pour une couleur plus vive)
Préparation:
On commence par hacher très finement les poivrons rouges et les piments forts, en ajustant la quantité de graines selon le niveau de piquant voulu. On dépose le tout dans une grande casserole avec le vinaigre et le sucre, puis on porte à pleine ébullition en brassant souvent. Une fois le mélange à ébullition complète, on ajoute la pectine liquide et on laisse bouillir fort pendant une minute exactement, sans cesser de brasser. On retire du feu, on écume la mousse à la surface, puis on verse la gelée chaude dans des pots stérilisés en laissant l'espace de tête recommandé. On ferme les pots et on termine avec un traitement au bain-marie pour assurer une bonne conservation.
Étape 1 : Prépare les poivrons et les piments
Épépine les poivrons rouges et les piments forts, puis hache-les très finement au couteau ou au robot culinaire.
Étape 2 : Fais bouillir le mélange
Dans une grande casserole, combine les poivrons, les piments, le vinaigre et le sucre, puis porte à pleine ébullition en brassant souvent.
Étape 3 : Ajoute la pectine
Incorpore la pectine liquide et laisse bouillir fort exactement une minute, sans cesser de brasser.
Étape 4 :Écume et empote
Retire du feu, écume la mousse à la surface, puis verse la gelée chaude dans des pots stérilisés en laissant l'espace de tête recommandé.
Étape 5 : Traite au bain-marie
Ferme les pots et traite-les au bain-marie selon le temps recommandé pour ton altitude.
Étape 6 : Laisse reposer
Laisse les pots refroidir sans les déplacer, vérifie le scellement, puis laisse reposer 24 heures avant de manipuler — la gelée continue de prendre en refroidissant.
Conseil d'Elise:
La première fois que j'ai fait cette gelée, j'avais peur qu'elle ne prenne pas — et je l'ai brassée bien trop longtemps après l'avoir retirée du feu! Mon vrai conseil : respecte le temps d'ébullition à la minute près une fois la pectine ajoutée, ni plus ni moins, et laisse les pots reposer tranquillement 24 heures sans les brasser. La gelée continue de prendre en refroidissant, même si elle te semble encore liquide en sortant du chaudron.
Notes:
Une fois scellés correctement et traités au bain-marie, les pots se conservent jusqu'à 12 mois dans un endroit frais, sombre et sec. Après ouverture, garde le pot au réfrigérateur et consomme dans les 3 à 4 semaines. Ne se congèle pas bien une fois en pot — la texture de la gelée se détériore. Pour varier, remplace une partie des piments forts par du piment jalapeño fumé, ou ajoute un peu de zeste de lime pour une touche différente. Erreur à éviter : ne double jamais la recette dans la même chaudronnée — la gelée prend alors moins bien. Si tu veux une plus grande quantité, fais plutôt deux lots séparés.
Valeur nutritive (par portion de 15 ml / 1 c. à soupe, approximatif):
Calories : 50 kcal
Lipides : 0 g
Glucides : 13 g
Fibres : 0 g
Sucres : 12 g
Protéines : 0 g
Blog associé:
Podcast GO FM:
Avis important : Cette recette est partagée à titre informatif seulement. Nous ne sommes pas responsables de la sécurité alimentaire des conserves faites à partir de cette recette. Assure-toi toujours de suivre les normes et directives officielles de Santé Canada et de l'Agence canadienne d'inspection des aliments (ACIA) en matière de mise en conserve, de stérilisation et de traitement au bain-marie ou au canneur à pression. En cas de doute sur la sécurité d'un pot (scellement, odeur, apparence, moisissure), ne le consomme pas.