Betteraves marinées aux oignons
Temps de préparation
Temps de préparation: 25 minutes
Temps de cuisson:1 h 15 (cuisson des betteraves, marinade et traitement au bain-marie)
Temps total: 1 h 40
Portions:20 portions de 125 ml (donne environ 5 pots de 500 ml)
Calories (par portion): ~90 kcal
Betteraves marinées aux oignons
Temps de préparation
Temps de préparation: 25 minutes
Temps de cuisson:1 h 15 (cuisson des betteraves, marinade et traitement au bain-marie)
Temps total: 1 h 40
Portions:20 portions de 125 ml (donne environ 5 pots de 500 ml)
Calories (par portion): ~90 kcal
Betteraves marinées aux oignons
Temps de préparation
Temps de préparation: 25 minutes
Temps de cuisson:1 h 15 (cuisson des betteraves, marinade et traitement au bain-marie)
Temps total: 1 h 40
Portions:20 portions de 125 ml (donne environ 5 pots de 500 ml)
Calories (par portion): ~90 kcal
Des betteraves accompagnées de fines tranches d'oignon dans une marinade aigre-douce. Parfaites avec les viandes, les pâtés, les sandwichs ou simplement comme accompagnement.
Ingrédients (mesures canadiennes — donne environ 5 pots de 500 ml)
2 kg (environ 4 lb) de petites betteraves fraîches
2 oignons moyens (rouges ou jaunes), tranchés finement
500 ml (2 tasses) de vinaigre blanc (5 % d'acidité)
250 ml (1 tasse) d'eau
300 ml (1 ¼ tasse) de sucre granulé
5 ml (1 c. à thé) de sel à marinade (sel de conservation, sans additifs)
5 ml (1 c. à thé) de graines de moutarde
2,5 ml (½ c. à thé) de grains de poivre entiers
Préparation (résumé général):
Fais cuire tes betteraves entières et non pelées jusqu'à tendreté, laisse-les refroidir, puis pèle-les et tranche-les. Tranche aussi tes oignons finement. Prépare une marinade aigre-douce en portant à ébullition le vinaigre, l'eau, le sucre et les épices. Remplis tes pots Mason stérilisés en alternant betteraves et oignons, verse la marinade chaude par-dessus en laissant 1 cm d'espace, puis fais un traitement au bain-marie bouillant. Laisse refroidir, vérifie le scellement, et tes pots sont prêts pour l'hiver.
Étape 1 — Cuire les betteraves
Lave tes betteraves et fais-les bouillir entières, non pelées, pendant 30 à 45 minutes selon leur grosseur, jusqu'à ce qu'une fourchette entre facilement.
Étape 2 — Refroidir et peler
Laisse les betteraves refroidir suffisamment pour les manipuler. La pelure devrait s'enlever presque toute seule en frottant.
Étape 3 — Trancher betteraves et oignons
Coupe les betteraves en tranches fines. Tranche aussi tes oignons le plus finement possible.
Étape 4 — Préparer la marinade
Dans une casserole, combine le vinaigre, l'eau, le sucre, le sel et les épices. Porte à ébullition en brassant jusqu'à dissolution du sucre.
Étape 5 — Remplir les pots
Dans des pots Mason stérilisés, alterne des couches de betteraves et d'oignons tranchés.
Étape 6 — Verser la marinade
Verse la marinade chaude sur les betteraves et les oignons en laissant 1 cm d'espace libre en haut du pot. Passe une spatule non métallique le long des parois pour retirer les bulles d'air, essuie le rebord, puis pose les couvercles.
Étape 7 — Traitement au bain-marie
Fais un traitement au bain-marie bouillant pendant 30 minutes pour des pots de 500 ml, en ajustant le temps selon ton altitude.
Étape 8 — Refroidir et vérifier
Laisse les pots refroidir sur le comptoir, à l'abri des courants d'air. Vérifie que chaque couvercle est bien scellé avant de ranger.
Conseil d'Elise:
Tranche tes oignons le plus finement possible, presque translucides. Plus les tranches sont fines, plus elles absorbent bien la marinade et restent croquantes au lieu de devenir molles. Chez nous, ces pots-là disparaissent toujours en premier sur la table des Fêtes, servis avec un bon pâté à la viande. C'est mon petit velcro à compliments!
Notes:
Se conserve 12 à 18 mois dans le garde-manger si le pot est bien scellé et non ouvert.
Une fois ouvert, garde au frigo et consomme dans le mois qui suit.
Ne convient pas à la congélation : les oignons et les betteraves perdent leur texture croquante.
Erreur à éviter : ne pas tasser les oignons trop serrés dans le pot, la marinade doit pouvoir bien circuler partout.
Variante : ajoute une pincée de piment broyé pour une version avec un peu de piquant.
Valeur nutritive (par portion de 125 ml, approximatif):
Calories : ~90 kcal
Lipides : 0 g
Glucides : ~21 g
Fibres : ~2 g
Sucres : ~17 g
Protéines : 1 g
Podcast GO FM:
Avis important: Cette recette est partagée à titre informatif seulement. Nous ne sommes pas responsables de la sécurité alimentaire des conserves faites à partir de cette recette. Assure-toi toujours de suivre les normes et directives officielles de Santé Canada et de l'Agence canadienne d'inspection des aliments (ACIA) en matière de mise en conserve, de stérilisation et de traitement au bain-marie ou au canneur à pression. En cas de doute sur la sécurité d'un pot (scellement, odeur, apparence, moisissure), ne le consomme pas.
Des betteraves accompagnées de fines tranches d'oignon dans une marinade aigre-douce. Parfaites avec les viandes, les pâtés, les sandwichs ou simplement comme accompagnement.
Ingrédients (mesures canadiennes — donne environ 5 pots de 500 ml)
2 kg (environ 4 lb) de petites betteraves fraîches
2 oignons moyens (rouges ou jaunes), tranchés finement
500 ml (2 tasses) de vinaigre blanc (5 % d'acidité)
250 ml (1 tasse) d'eau
300 ml (1 ¼ tasse) de sucre granulé
5 ml (1 c. à thé) de sel à marinade (sel de conservation, sans additifs)
5 ml (1 c. à thé) de graines de moutarde
2,5 ml (½ c. à thé) de grains de poivre entiers
Préparation (résumé général):
Fais cuire tes betteraves entières et non pelées jusqu'à tendreté, laisse-les refroidir, puis pèle-les et tranche-les. Tranche aussi tes oignons finement. Prépare une marinade aigre-douce en portant à ébullition le vinaigre, l'eau, le sucre et les épices. Remplis tes pots Mason stérilisés en alternant betteraves et oignons, verse la marinade chaude par-dessus en laissant 1 cm d'espace, puis fais un traitement au bain-marie bouillant. Laisse refroidir, vérifie le scellement, et tes pots sont prêts pour l'hiver.
Étape 1 — Cuire les betteraves
Lave tes betteraves et fais-les bouillir entières, non pelées, pendant 30 à 45 minutes selon leur grosseur, jusqu'à ce qu'une fourchette entre facilement.
Étape 2 — Refroidir et peler
Laisse les betteraves refroidir suffisamment pour les manipuler. La pelure devrait s'enlever presque toute seule en frottant.
Étape 3 — Trancher betteraves et oignons
Coupe les betteraves en tranches fines. Tranche aussi tes oignons le plus finement possible.
Étape 4 — Préparer la marinade
Dans une casserole, combine le vinaigre, l'eau, le sucre, le sel et les épices. Porte à ébullition en brassant jusqu'à dissolution du sucre.
Étape 5 — Remplir les pots
Dans des pots Mason stérilisés, alterne des couches de betteraves et d'oignons tranchés.
Étape 6 — Verser la marinade
Verse la marinade chaude sur les betteraves et les oignons en laissant 1 cm d'espace libre en haut du pot. Passe une spatule non métallique le long des parois pour retirer les bulles d'air, essuie le rebord, puis pose les couvercles.
Étape 7 — Traitement au bain-marie
Fais un traitement au bain-marie bouillant pendant 30 minutes pour des pots de 500 ml, en ajustant le temps selon ton altitude.
Étape 8 — Refroidir et vérifier
Laisse les pots refroidir sur le comptoir, à l'abri des courants d'air. Vérifie que chaque couvercle est bien scellé avant de ranger.
Conseil d'Elise:
Tranche tes oignons le plus finement possible, presque translucides. Plus les tranches sont fines, plus elles absorbent bien la marinade et restent croquantes au lieu de devenir molles. Chez nous, ces pots-là disparaissent toujours en premier sur la table des Fêtes, servis avec un bon pâté à la viande. C'est mon petit velcro à compliments!
Notes:
Se conserve 12 à 18 mois dans le garde-manger si le pot est bien scellé et non ouvert.
Une fois ouvert, garde au frigo et consomme dans le mois qui suit.
Ne convient pas à la congélation : les oignons et les betteraves perdent leur texture croquante.
Erreur à éviter : ne pas tasser les oignons trop serrés dans le pot, la marinade doit pouvoir bien circuler partout.
Variante : ajoute une pincée de piment broyé pour une version avec un peu de piquant.
Valeur nutritive (par portion de 125 ml, approximatif):
Calories : ~90 kcal
Lipides : 0 g
Glucides : ~21 g
Fibres : ~2 g
Sucres : ~17 g
Protéines : 1 g
Podcast GO FM:
Avis important: Cette recette est partagée à titre informatif seulement. Nous ne sommes pas responsables de la sécurité alimentaire des conserves faites à partir de cette recette. Assure-toi toujours de suivre les normes et directives officielles de Santé Canada et de l'Agence canadienne d'inspection des aliments (ACIA) en matière de mise en conserve, de stérilisation et de traitement au bain-marie ou au canneur à pression. En cas de doute sur la sécurité d'un pot (scellement, odeur, apparence, moisissure), ne le consomme pas.