Beurre aux fines herbes du jardin (persil, ciboulette, thym)
Temps de préparation
Temps de préparation: 10 minutes (+ 30 à 60 minutes pour ramollir le beurre)
Temps de cuisson: 0 minute (aucune cuisson requise)
Temps total: Environ 15 minutes de préparation active (+ 2 heures de réfrigération)
Portions:16 portions (environ 1 tasse de beurre composé)
Calories (par portion):100 kcal
Beurre aux fines herbes du jardin (persil, ciboulette, thym)
Temps de préparation
Temps de préparation: 10 minutes (+ 30 à 60 minutes pour ramollir le beurre)
Temps de cuisson: 0 minute (aucune cuisson requise)
Temps total: Environ 15 minutes de préparation active (+ 2 heures de réfrigération)
Portions:16 portions (environ 1 tasse de beurre composé)
Calories (par portion):100 kcal
Beurre aux fines herbes du jardin (persil, ciboulette, thym)
Temps de préparation
Temps de préparation: 10 minutes (+ 30 à 60 minutes pour ramollir le beurre)
Temps de cuisson: 0 minute (aucune cuisson requise)
Temps total: Environ 15 minutes de préparation active (+ 2 heures de réfrigération)
Portions:16 portions (environ 1 tasse de beurre composé)
Calories (par portion):100 kcal
Un beurre composé polyvalent, gonflé de persil, de ciboulette et de thym frais du jardin. Idéal sur un épi de maïs, un steak grillé ou une tranche de pain chaud, et il se congèle en tranches!
Ingrédients:
1 tasse (250 ml) de beurre non salé, ramolli
3 c. à soupe de persil frais, haché finement
2 c. à soupe de ciboulette fraîche, hachée finement
1 c. à soupe de thym frais, effeuillé et haché
1 gousse d'ail, émincée (facultatif)
Le zeste d'un demi-citron (facultatif)
1/4 c. à thé de sel, ou au goût
Poivre du moulin, au goût
Préparation :
Assure-toi que ton beurre est bien ramolli à température pièce, puis mélange-le avec le persil, la ciboulette, le thym, l'ail et le zeste de citron jusqu'à ce que les herbes soient uniformément réparties. Assaisonne de sel et de poivre, goûte et ajuste. Façonne le beurre en bûche dans une pellicule plastique ou du papier parchemin, puis réfrigère ou congèle jusqu'à ce qu'il soit ferme. Tranche au besoin pour l'utiliser.
Étape 1 : Ramollis le beurre
Sors le beurre du réfrigérateur au moins 30 à 60 minutes avant de commencer, pour qu'il soit bien tendre et facile à mélanger.
Étape 2 : Prépare les herbes
Rince le persil, la ciboulette et le thym, assèche-les bien, puis hache-les finement au couteau
Étape 3 : Mélange le tout
Dans un bol, combine le beurre ramolli, les herbes hachées, l'ail émincé et le zeste de citron à l'aide d'une fourchette ou d'une spatule, jusqu'à ce que le mélange soit uniforme.
Étape 4 : Assaisonne et goûte
Ajoute le sel et le poivre, goûte et ajuste selon tes préférences.
Étape 5 : Façonne en bûche
Dépose le beurre au centre d'une pellicule plastique ou d'un papier parchemin, puis roule pour former une bûche bien serrée. Tourne les extrémités comme un bonbon.
Étape 6 : Réfrigère ou congèle
Place la bûche au réfrigérateur au moins 2 heures pour qu'elle raffermisse, ou au congélateur pour une conservation plus longue. Tranche au besoin.
Conseil d'Elise :
Moi, je fais toujours une double recette de ce beurre au début de l'été, quand mes fines herbes sont à leur meilleur. Je congèle plusieurs petites bûches d'un coup, et j'en sors une tranche directement du congélateur sur mon steak ou mes légumes grillés, sans jamais avoir à y penser d'avance. C'est mon petit luxe de semaine!
Notes
Se conserve environ 1 à 2 semaines au réfrigérateur, bien enveloppé.
Se congèle jusqu'à 3 mois : façonne en bûche et tranche directement à la sortie du congélateur, au besoin.
Variante salée-sucrée : ajoute une pincée de miel pour accompagner le poisson ou les légumes rôtis.
Variante épicée : ajoute une pincée de piment d'Espelette ou de flocons de piment fort.
Erreur fréquente à éviter : utiliser un beurre trop froid, ce qui rend le mélange grumeleux plutôt que crémeux. Laisse-le vraiment ramollir à température pièce avant de commencer.
Ce beurre n'est pas conçu pour la mise en conserve à température pièce : conserve-le toujours au frigo ou au congélateur.
Valeur nutritive (par portion, environ 1 c. à soupe)
Calories : 100 kcal
Lipides : 11 g
Glucides : 0 g
Fibres : 0 g
Sucres : 0 g
Protéines : 0 g
(Valeurs approximatives, calculées pour environ 16 portions par recette.)
Blog associé:
Podcast GO FM:
Avis important : Cette recette est partagée à titre informatif seulement. Nous ne sommes pas responsables de la sécurité alimentaire des conserves faites à partir de cette recette. Assure-toi toujours de suivre les normes et directives officielles de Santé Canada et de l'Agence canadienne d'inspection des aliments (ACIA) en matière de mise en conserve, de stérilisation et de traitement au bain-marie ou au canneur à pression. En cas de doute sur la sécurité d'un pot (scellement, odeur, apparence, moisissure), ne le consomme pas.
Un beurre composé polyvalent, gonflé de persil, de ciboulette et de thym frais du jardin. Idéal sur un épi de maïs, un steak grillé ou une tranche de pain chaud, et il se congèle en tranches!
Ingrédients:
1 tasse (250 ml) de beurre non salé, ramolli
3 c. à soupe de persil frais, haché finement
2 c. à soupe de ciboulette fraîche, hachée finement
1 c. à soupe de thym frais, effeuillé et haché
1 gousse d'ail, émincée (facultatif)
Le zeste d'un demi-citron (facultatif)
1/4 c. à thé de sel, ou au goût
Poivre du moulin, au goût
Préparation :
Assure-toi que ton beurre est bien ramolli à température pièce, puis mélange-le avec le persil, la ciboulette, le thym, l'ail et le zeste de citron jusqu'à ce que les herbes soient uniformément réparties. Assaisonne de sel et de poivre, goûte et ajuste. Façonne le beurre en bûche dans une pellicule plastique ou du papier parchemin, puis réfrigère ou congèle jusqu'à ce qu'il soit ferme. Tranche au besoin pour l'utiliser.
Étape 1 : Ramollis le beurre
Sors le beurre du réfrigérateur au moins 30 à 60 minutes avant de commencer, pour qu'il soit bien tendre et facile à mélanger.
Étape 2 : Prépare les herbes
Rince le persil, la ciboulette et le thym, assèche-les bien, puis hache-les finement au couteau
Étape 3 : Mélange le tout
Dans un bol, combine le beurre ramolli, les herbes hachées, l'ail émincé et le zeste de citron à l'aide d'une fourchette ou d'une spatule, jusqu'à ce que le mélange soit uniforme.
Étape 4 : Assaisonne et goûte
Ajoute le sel et le poivre, goûte et ajuste selon tes préférences.
Étape 5 : Façonne en bûche
Dépose le beurre au centre d'une pellicule plastique ou d'un papier parchemin, puis roule pour former une bûche bien serrée. Tourne les extrémités comme un bonbon.
Étape 6 : Réfrigère ou congèle
Place la bûche au réfrigérateur au moins 2 heures pour qu'elle raffermisse, ou au congélateur pour une conservation plus longue. Tranche au besoin.
Conseil d'Elise :
Moi, je fais toujours une double recette de ce beurre au début de l'été, quand mes fines herbes sont à leur meilleur. Je congèle plusieurs petites bûches d'un coup, et j'en sors une tranche directement du congélateur sur mon steak ou mes légumes grillés, sans jamais avoir à y penser d'avance. C'est mon petit luxe de semaine!
Notes
Se conserve environ 1 à 2 semaines au réfrigérateur, bien enveloppé.
Se congèle jusqu'à 3 mois : façonne en bûche et tranche directement à la sortie du congélateur, au besoin.
Variante salée-sucrée : ajoute une pincée de miel pour accompagner le poisson ou les légumes rôtis.
Variante épicée : ajoute une pincée de piment d'Espelette ou de flocons de piment fort.
Erreur fréquente à éviter : utiliser un beurre trop froid, ce qui rend le mélange grumeleux plutôt que crémeux. Laisse-le vraiment ramollir à température pièce avant de commencer.
Ce beurre n'est pas conçu pour la mise en conserve à température pièce : conserve-le toujours au frigo ou au congélateur.
Valeur nutritive (par portion, environ 1 c. à soupe)
Calories : 100 kcal
Lipides : 11 g
Glucides : 0 g
Fibres : 0 g
Sucres : 0 g
Protéines : 0 g
(Valeurs approximatives, calculées pour environ 16 portions par recette.)
Blog associé:
Podcast GO FM:
Avis important : Cette recette est partagée à titre informatif seulement. Nous ne sommes pas responsables de la sécurité alimentaire des conserves faites à partir de cette recette. Assure-toi toujours de suivre les normes et directives officielles de Santé Canada et de l'Agence canadienne d'inspection des aliments (ACIA) en matière de mise en conserve, de stérilisation et de traitement au bain-marie ou au canneur à pression. En cas de doute sur la sécurité d'un pot (scellement, odeur, apparence, moisissure), ne le consomme pas.