Gelée de pommes ou de pommettes maison
Temps de préparation
Temps de préparation:
30 minutes (+ une nuit d'égouttage du jus, temps non actif)
Temps de cuisson:
25 minutes
Temps total:
55 minutes de temps actif (+ 8 à 12 heures d'égouttage)
Portions:
Environ 5 à 6 pots de 250 ml
Calories (par portion)
35 kcal (par portion de 15 ml / 1 c. à soupe)
Gelée de pommes ou de pommettes maison
Temps de préparation
Temps de préparation:
30 minutes (+ une nuit d'égouttage du jus, temps non actif)
Temps de cuisson:
25 minutes
Temps total:
55 minutes de temps actif (+ 8 à 12 heures d'égouttage)
Portions:
Environ 5 à 6 pots de 250 ml
Calories (par portion)
35 kcal (par portion de 15 ml / 1 c. à soupe)
Gelée de pommes ou de pommettes maison
Temps de préparation
Temps de préparation:
30 minutes (+ une nuit d'égouttage du jus, temps non actif)
Temps de cuisson:
25 minutes
Temps total:
55 minutes de temps actif (+ 8 à 12 heures d'égouttage)
Portions:
Environ 5 à 6 pots de 250 ml
Calories (par portion)
35 kcal (par portion de 15 ml / 1 c. à soupe)
La recette parfaite pour transformer ta récolte en petits pots dorés et brillants, délicieux au déjeuner ou lors d'une soirée vins et fromages.
Ingrédients:
1,8 kg (environ 4 lb) de pommes ou de pommettes, lavées, coupées en quartiers (garde les pépins et les trognons, c'est là qu'est la pectine!)
6 tasses d'eau froide
Environ ¾ tasse de sucre par tasse de jus obtenu (la quantité exacte se calcule après avoir mesuré ton jus)
2 c. à soupe de jus de citron par 4 tasses de jus
Préparation:
Fais cuire tes pommes ou pommettes coupées (avec trognons et pépins) dans l'eau à feu moyen pendant environ 20 à 25 minutes, jusqu'à ce qu'elles soient bien tendres et défaites. Verse le tout dans un sac à gelée ou une passoire tapissée de coton fromage installée au-dessus d'un grand bol, et laisse égoutter sans presser pendant une nuit complète (presser le sac donne une gelée trouble). Le lendemain, mesure ton jus clair, ajoute le sucre et le jus de citron selon les proportions ci-dessus, et fais bouillir à feu vif jusqu'au point de gélification (environ 104°C / 220°F, ou quand une goutte se fige sur une assiette froide). Écume la mousse, verse immédiatement dans des pots stérilisés chauds, et traite au bain-marie 10 minutes.
Étape 1 — Prépare tes fruits
Lave tes pommes ou pommettes et coupe-les en quartiers, sans les peler ni retirer les pépins.
Étape 2 — Fais cuire
Fais mijoter les fruits dans l'eau environ 20 à 25 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient bien tendres.
Étape 3 — Égoutte le jus
Verse le mélange dans un sac à gelée ou une passoire tapissée de coton fromage, et laisse égoutter toute une nuit sans presser.
Étape 4 — Mesure et sucre
Mesure ton jus obtenu, puis ajoute le sucre et le jus de citron selon les proportions.
Étape 5 — Fais bouillir jusqu'au point de gel
Porte à ébullition vive jusqu'à ce que le mélange atteigne le point de gélification.
Étape 6 — Mets en pot
Écume la mousse, verse dans des pots stérilisés chauds et traite au bain-marie 10 minutes.
Conseil d'Elise:
Mes pommettes, je les utilise jamais entières pour cette recette. Je les coupe en deux, je garde tout — pépins, trognons, pelures — parce que c'est exactement là que se cache toute la pectine naturelle. Résultat : une gelée qui prend toute seule, sans avoir besoin d'ajouter de la pectine commerciale!
Notes:
Se conserve jusqu'à 1 an à température pièce si bien scellée au bain-marie, ou 3 semaines au frigo une fois le pot ouvert. Se congèle aussi très bien dans un contenant hermétique (non scellé) jusqu'à 6 mois — dans ce cas, tu peux réduire le sucre. Erreur fréquente à éviter : presser le sac à gelée pour aller plus vite — ça donne une gelée trouble au lieu d'être claire et brillante. Variante : ajoute un bâton de cannelle ou quelques clous de girofle pendant la cuisson pour une gelée épicée, parfaite avec un plateau de fromages
Valeur nutritive (par portion d'environ 15 ml / 1 c. à soupe)
Calories : 35 kcal
Lipides : 0 g
Glucides : 9 g
Fibres : 0 g
Sucres : 9 g
Protéines : 0 g
Blog associé: Pommes 101 : comment préparer ton pommier pour l'hiver (et pourquoi t'as des pommettes cette année!)
Podcast GO FM: Pommes 101 : comment préparer ton pommier pour l'hiver (et pourquoi t'as des pommettes cette année!)
Avis important
Cette recette est partagée à titre informatif seulement. Nous ne sommes pas responsables de la sécurité alimentaire des conserves faites à partir de cette recette. Assure-toi toujours de suivre les normes et directives officielles de Santé Canada et de l'Agence canadienne d'inspection des aliments (ACIA) en matière de mise en conserve, de stérilisation et de traitement au bain-marie ou au canneur à pression. En cas de doute sur la sécurité d'un pot (scellement, odeur, apparence, moisissure), ne le consomme pas.
La recette parfaite pour transformer ta récolte en petits pots dorés et brillants, délicieux au déjeuner ou lors d'une soirée vins et fromages.
Ingrédients:
1,8 kg (environ 4 lb) de pommes ou de pommettes, lavées, coupées en quartiers (garde les pépins et les trognons, c'est là qu'est la pectine!)
6 tasses d'eau froide
Environ ¾ tasse de sucre par tasse de jus obtenu (la quantité exacte se calcule après avoir mesuré ton jus)
2 c. à soupe de jus de citron par 4 tasses de jus
Préparation:
Fais cuire tes pommes ou pommettes coupées (avec trognons et pépins) dans l'eau à feu moyen pendant environ 20 à 25 minutes, jusqu'à ce qu'elles soient bien tendres et défaites. Verse le tout dans un sac à gelée ou une passoire tapissée de coton fromage installée au-dessus d'un grand bol, et laisse égoutter sans presser pendant une nuit complète (presser le sac donne une gelée trouble). Le lendemain, mesure ton jus clair, ajoute le sucre et le jus de citron selon les proportions ci-dessus, et fais bouillir à feu vif jusqu'au point de gélification (environ 104°C / 220°F, ou quand une goutte se fige sur une assiette froide). Écume la mousse, verse immédiatement dans des pots stérilisés chauds, et traite au bain-marie 10 minutes.
Étape 1 — Prépare tes fruits
Lave tes pommes ou pommettes et coupe-les en quartiers, sans les peler ni retirer les pépins.
Étape 2 — Fais cuire
Fais mijoter les fruits dans l'eau environ 20 à 25 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient bien tendres.
Étape 3 — Égoutte le jus
Verse le mélange dans un sac à gelée ou une passoire tapissée de coton fromage, et laisse égoutter toute une nuit sans presser.
Étape 4 — Mesure et sucre
Mesure ton jus obtenu, puis ajoute le sucre et le jus de citron selon les proportions.
Étape 5 — Fais bouillir jusqu'au point de gel
Porte à ébullition vive jusqu'à ce que le mélange atteigne le point de gélification.
Étape 6 — Mets en pot
Écume la mousse, verse dans des pots stérilisés chauds et traite au bain-marie 10 minutes.
Conseil d'Elise:
Mes pommettes, je les utilise jamais entières pour cette recette. Je les coupe en deux, je garde tout — pépins, trognons, pelures — parce que c'est exactement là que se cache toute la pectine naturelle. Résultat : une gelée qui prend toute seule, sans avoir besoin d'ajouter de la pectine commerciale!
Notes:
Se conserve jusqu'à 1 an à température pièce si bien scellée au bain-marie, ou 3 semaines au frigo une fois le pot ouvert. Se congèle aussi très bien dans un contenant hermétique (non scellé) jusqu'à 6 mois — dans ce cas, tu peux réduire le sucre. Erreur fréquente à éviter : presser le sac à gelée pour aller plus vite — ça donne une gelée trouble au lieu d'être claire et brillante. Variante : ajoute un bâton de cannelle ou quelques clous de girofle pendant la cuisson pour une gelée épicée, parfaite avec un plateau de fromages
Valeur nutritive (par portion d'environ 15 ml / 1 c. à soupe)
Calories : 35 kcal
Lipides : 0 g
Glucides : 9 g
Fibres : 0 g
Sucres : 9 g
Protéines : 0 g
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Avis important
Cette recette est partagée à titre informatif seulement. Nous ne sommes pas responsables de la sécurité alimentaire des conserves faites à partir de cette recette. Assure-toi toujours de suivre les normes et directives officielles de Santé Canada et de l'Agence canadienne d'inspection des aliments (ACIA) en matière de mise en conserve, de stérilisation et de traitement au bain-marie ou au canneur à pression. En cas de doute sur la sécurité d'un pot (scellement, odeur, apparence, moisissure), ne le consomme pas.