Pesto de basilic classique au parmesan et pignons
Temps de préparation
Temps de préparation: 10 minutes
Temps de cuisson :0 minute (aucune cuisson requise)
Temps total: 10 minutes
Portions: 8 portions (environ 1 tasse de pesto)
Calories (par portion):160 kcal
Pesto de basilic classique au parmesan et pignons
Temps de préparation
Temps de préparation: 10 minutes
Temps de cuisson :0 minute (aucune cuisson requise)
Temps total: 10 minutes
Portions: 8 portions (environ 1 tasse de pesto)
Calories (par portion):160 kcal
Pesto de basilic classique au parmesan et pignons
Temps de préparation
Temps de préparation: 10 minutes
Temps de cuisson :0 minute (aucune cuisson requise)
Temps total: 10 minutes
Portions: 8 portions (environ 1 tasse de pesto)
Calories (par portion):160 kcal
Le pesto maison le plus simple et le plus gourmand pour utiliser tes surplus de basilic! Prêt en 10 minutes, sans cuisson, et tellement meilleur que celui de l'épicerie.
Ingrédients:
2 tasses de feuilles de basilic frais, bien tassées
1/2 tasse de parmesan râpé
1/3 tasse de pignons (ou noix de Grenoble)
2 gousses d'ail, dégermées
1/2 tasse d'huile d'olive
1/4 c. à thé de sel, ou au goût
Poivre du moulin, au goût
Le jus d'un demi-citron (facultatif, pour la fraîcheur et la couleur)
Préparation :
Rince et assèche bien ton basilic, puis mets-le au robot culinaire avec le parmesan, les pignons et l'ail. Pulse quelques secondes pour bien hacher le tout, puis, robot en marche, verse l'huile d'olive en filet jusqu'à obtenir une texture homogène et onctueuse. Assaisonne avec le sel, le poivre et le jus de citron, goûte, ajuste, et voilà : ton pesto maison est prêt en moins de 10 minutes.
Étape 1 : Prépare le basilic
Rince délicatement les feuilles de basilic à l'eau froide, puis assèche-les complètement avec un linge propre ou une essoreuse à salade. L'humidité est l'ennemie d'un bon pesto.
Étape 2 : Fais griller les pignons (facultatif)
Dans une poêle sèche, à feu moyen, fais dorer les pignons 2 à 3 minutes en brassant souvent. Cette étape rehausse leur goût, mais tu peux la sauter si tu manques de temps.
Étape 3 : Mixe les ingrédients secs
Dans le bol du robot culinaire, dépose le basilic, le parmesan, les pignons et l'ail. Pulse quelques secondes jusqu'à obtenir un mélange grossièrement haché.
Étape 4 : Incorpore l'huile en filet
Robot en marche, verse l'huile d'olive lentement, en filet continu, jusqu'à ce que le pesto devienne lisse et homogène.
Étape 5 : Assaisonne et goûte
Ajoute le sel, le poivre et le jus de citron. Goûte et ajuste selon tes préférences : plus de sel, plus de citron, ou un peu plus d'huile pour une texture plus fluide.
Étape 6 : Conserve ton pesto
Verse le pesto dans un pot ou un bac à glaçons, ajoute un filet d'huile d'olive sur le dessus, couvre et réfrigère ou congèle selon tes besoins.
Conseil d'Elise:
Chez nous, je ne lave jamais mon basilic à la dernière minute. Je le rince le matin, je l'étends sur un linge propre et je le laisse sécher tranquillement pendant que je m'occupe d'autre chose au jardin. Un basilic bien sec donne un pesto plus concentré, avec moins de risque qu'il devienne aqueux ou qu'il brunisse trop vite!
Notes:
Se conserve environ 1 semaine au réfrigérateur dans un pot fermé, avec un filet d'huile sur le dessus pour créer une barrière contre l'air.
Se congèle très bien jusqu'à 6 mois : verse-le dans un bac à glaçons pour des portions individuelles prêtes à l'emploi.
Variante sans noix : remplace les pignons par des graines de tournesol ou de citrouille.
Variante plus douce : remplace une partie du parmesan par du pecorino ou un fromage végétalien.
Erreur fréquente à éviter : ajouter l'huile trop vite ou en trop grande quantité d'un coup, ce qui rend le pesto huileux au lieu d'onctueux. Vas-y en filet, lentement.
Ce pesto n'est pas conçu pour la mise en conserve à température pièce (bain-marie) : conserve-le toujours au frigo ou au congélateur.
Valeur nutritive (par portion, environ 2 c. à soupe):
Calories : 160 kcal
Lipides : 16 g
Glucides : 2 g
Fibres : 1 g
Sucres : 0 g
Protéines : 4 g
(Valeurs approximatives, calculées pour 8 portions par recette.)
Blog associé:
Podcast associé:
Avis important : Cette recette est partagée à titre informatif seulement. Nous ne sommes pas responsables de la sécurité alimentaire des conserves faites à partir de cette recette. Assure-toi toujours de suivre les normes et directives officielles de Santé Canada et de l'Agence canadienne d'inspection des aliments (ACIA) en matière de mise en conserve, de stérilisation et de traitement au bain-marie ou au canneur à pression. En cas de doute sur la sécurité d'un pot (scellement, odeur, apparence, moisissure), ne le consomme pas.
Le pesto maison le plus simple et le plus gourmand pour utiliser tes surplus de basilic! Prêt en 10 minutes, sans cuisson, et tellement meilleur que celui de l'épicerie.
Ingrédients:
2 tasses de feuilles de basilic frais, bien tassées
1/2 tasse de parmesan râpé
1/3 tasse de pignons (ou noix de Grenoble)
2 gousses d'ail, dégermées
1/2 tasse d'huile d'olive
1/4 c. à thé de sel, ou au goût
Poivre du moulin, au goût
Le jus d'un demi-citron (facultatif, pour la fraîcheur et la couleur)
Préparation :
Rince et assèche bien ton basilic, puis mets-le au robot culinaire avec le parmesan, les pignons et l'ail. Pulse quelques secondes pour bien hacher le tout, puis, robot en marche, verse l'huile d'olive en filet jusqu'à obtenir une texture homogène et onctueuse. Assaisonne avec le sel, le poivre et le jus de citron, goûte, ajuste, et voilà : ton pesto maison est prêt en moins de 10 minutes.
Étape 1 : Prépare le basilic
Rince délicatement les feuilles de basilic à l'eau froide, puis assèche-les complètement avec un linge propre ou une essoreuse à salade. L'humidité est l'ennemie d'un bon pesto.
Étape 2 : Fais griller les pignons (facultatif)
Dans une poêle sèche, à feu moyen, fais dorer les pignons 2 à 3 minutes en brassant souvent. Cette étape rehausse leur goût, mais tu peux la sauter si tu manques de temps.
Étape 3 : Mixe les ingrédients secs
Dans le bol du robot culinaire, dépose le basilic, le parmesan, les pignons et l'ail. Pulse quelques secondes jusqu'à obtenir un mélange grossièrement haché.
Étape 4 : Incorpore l'huile en filet
Robot en marche, verse l'huile d'olive lentement, en filet continu, jusqu'à ce que le pesto devienne lisse et homogène.
Étape 5 : Assaisonne et goûte
Ajoute le sel, le poivre et le jus de citron. Goûte et ajuste selon tes préférences : plus de sel, plus de citron, ou un peu plus d'huile pour une texture plus fluide.
Étape 6 : Conserve ton pesto
Verse le pesto dans un pot ou un bac à glaçons, ajoute un filet d'huile d'olive sur le dessus, couvre et réfrigère ou congèle selon tes besoins.
Conseil d'Elise:
Chez nous, je ne lave jamais mon basilic à la dernière minute. Je le rince le matin, je l'étends sur un linge propre et je le laisse sécher tranquillement pendant que je m'occupe d'autre chose au jardin. Un basilic bien sec donne un pesto plus concentré, avec moins de risque qu'il devienne aqueux ou qu'il brunisse trop vite!
Notes:
Se conserve environ 1 semaine au réfrigérateur dans un pot fermé, avec un filet d'huile sur le dessus pour créer une barrière contre l'air.
Se congèle très bien jusqu'à 6 mois : verse-le dans un bac à glaçons pour des portions individuelles prêtes à l'emploi.
Variante sans noix : remplace les pignons par des graines de tournesol ou de citrouille.
Variante plus douce : remplace une partie du parmesan par du pecorino ou un fromage végétalien.
Erreur fréquente à éviter : ajouter l'huile trop vite ou en trop grande quantité d'un coup, ce qui rend le pesto huileux au lieu d'onctueux. Vas-y en filet, lentement.
Ce pesto n'est pas conçu pour la mise en conserve à température pièce (bain-marie) : conserve-le toujours au frigo ou au congélateur.
Valeur nutritive (par portion, environ 2 c. à soupe):
Calories : 160 kcal
Lipides : 16 g
Glucides : 2 g
Fibres : 1 g
Sucres : 0 g
Protéines : 4 g
(Valeurs approximatives, calculées pour 8 portions par recette.)
Blog associé:
Podcast associé:
Avis important : Cette recette est partagée à titre informatif seulement. Nous ne sommes pas responsables de la sécurité alimentaire des conserves faites à partir de cette recette. Assure-toi toujours de suivre les normes et directives officielles de Santé Canada et de l'Agence canadienne d'inspection des aliments (ACIA) en matière de mise en conserve, de stérilisation et de traitement au bain-marie ou au canneur à pression. En cas de doute sur la sécurité d'un pot (scellement, odeur, apparence, moisissure), ne le consomme pas.