Potage crémeux à la courge musquée
Temps de préparation
Temps de préparation: 15 minutes
Temps de cuisson: 23 minutes
Temps total: 38 minutes (+ temps de refroidissement avant la mise en pots)
Portions: 6 portions (environ 3 à 4 pots Mason de 500 ml)
Calories (par portion): 158 calories
Potage crémeux à la courge musquée
Temps de préparation
Temps de préparation: 15 minutes
Temps de cuisson: 23 minutes
Temps total: 38 minutes (+ temps de refroidissement avant la mise en pots)
Portions: 6 portions (environ 3 à 4 pots Mason de 500 ml)
Calories (par portion): 158 calories
Potage crémeux à la courge musquée
Temps de préparation
Temps de préparation: 15 minutes
Temps de cuisson: 23 minutes
Temps total: 38 minutes (+ temps de refroidissement avant la mise en pots)
Portions: 6 portions (environ 3 à 4 pots Mason de 500 ml)
Calories (par portion): 158 calories
Un potage d'automne tout doux, parfumé au gingembre et au cari, qu'on congèle direct en pots Mason pour avoir du réconfort prêt en tout temps!
Ingrédients (mesures canadiennes, pour 6 portions)
30 ml (2 c. à table) de beurre
1 gros oignon, haché
3 gousses d'ail, hachées finement
10 ml (2 c. à thé) de gingembre frais, haché finement
7 ml (1 ½ c. à thé) de poudre de cari
2 ml (½ c. à thé) de sel
1 ml (¼ c. à thé) de poivre
1,25 litre (5 tasses) de courge musquée (butternut), pelée, épépinée et coupée en cubes
1 grosse pomme de terre, pelée et coupée en dés
1 litre (4 tasses) de bouillon de légumes ou de poulet
30 ml (2 c. à table) de jus de citron fraîchement pressé
30 ml (2 c. à table) de pâte de tomates
80 ml (⅓ tasse) de lait ou de crème à 10 %
Préparation:
On fait revenir l'oignon, l'ail, le gingembre et les épices dans le beurre, pis on ajoute la courge et la patate. On mouille avec le bouillon, le jus de citron et la pâte de tomates, on laisse mijoter jusqu'à ce que les légumes soient ben tendres, pis on réduit le tout en purée lisse au mélangeur (en passant au tamis pour une texture parfaite). On termine en réchauffant avec le lait, sans faire bouillir, et hop — prêt à mettre en pots!
Étape 1 — On fait revenir les aromates
Dans une grande casserole, faire fondre le beurre à feu moyen. Ajouter l'oignon, l'ail, le gingembre, le cari, le sel et le poivre, et cuire environ 3 minutes, en brassant, jusqu'à ce que l'oignon ramollisse.
Étape 2 — On mijote la courge et la patate
Ajouter la courge et la pomme de terre, bien enrober. Verser le bouillon, le jus de citron et la pâte de tomates, porter à ébullition, puis couvrir et laisser mijoter environ 20 minutes, jusqu'à ce que les légumes soient très tendres.
Étape 3 — On réduit en purée lisse
Au mélangeur ou au robot culinaire, réduire la préparation en purée lisse, en plusieurs fois au besoin. Filtrer dans une passoire fine pour enlever les grumeaux, en pressant avec une spatule.
Étape 4 — On termine le potage
Remettre la purée dans la casserole rincée, ajouter le lait (ou la crème) et mélanger. Réchauffer à feu moyen sans laisser bouillir
Étape 5 — On met en pots Mason
Laisser refroidir complètement le potage, puis le verser dans des pots Mason en laissant environ 2,5 cm d'espace libre en haut. Fermer et congeler à plat jusqu'à 3 mois.
Conseil d'Elise
"Moi, je laisse toujours refroidir mon potage complètement avant de le verser dans mes pots Mason — pis je laisse au moins un pouce d'espace en haut du pot, parce que le liquide prend de l'expansion au congélateur. Un pot trop plein qui fend dans le congélo, c'est le seum, crois-moi sur parole! Pis j'attends toujours d'être rendue à l'étape 3 avant de congeler, comme ça je peux ajuster mon lait au moment de réchauffer."
Notes
Congélation : verser le potage refroidi dans des pots Mason (500 ml, à goulot large pour faciliter le démoulage), en laissant environ 2,5 cm (1 po) d'espace libre en haut. Se congèle jusqu'à 3 mois.
Décongélation : au frigo la veille, puis réchauffer doucement à feu moyen sans bouillir.
Variantes : remplace la courge par du chou-fleur (sans le citron ni la pâte de tomates) ou par des carottes (avec un peu de jus d'orange).
Erreur à éviter : ne jamais congeler en pot de verre plein à ras bord ou avec un couvercle hermétiquement fermé tant que le potage n'est pas complètement figé — le verre peut fendre.
Valeur nutritive (par portion, approximatif)
Calories : 158
Lipides : 5 g
Glucides : 28 g
Fibres : 4 g
Sucres : 7 g
Protéines : 3 g
Blog associé:
Podcast GO FM:
Avis important
Cette recette est partagée à titre informatif seulement. Nous ne sommes pas responsables de la sécurité alimentaire des conserves faites à partir de cette recette. Assure-toi toujours de suivre les normes et directives officielles de Santé Canada et de l'Agence canadienne d'inspection des aliments (ACIA) en matière de mise en conserve, de stérilisation et de traitement au bain-marie ou au canneur à pression. En cas de doute sur la sécurité d'un pot (scellement, odeur, apparence, moisissure), ne le consomme pas.
Un potage d'automne tout doux, parfumé au gingembre et au cari, qu'on congèle direct en pots Mason pour avoir du réconfort prêt en tout temps!
Ingrédients (mesures canadiennes, pour 6 portions)
30 ml (2 c. à table) de beurre
1 gros oignon, haché
3 gousses d'ail, hachées finement
10 ml (2 c. à thé) de gingembre frais, haché finement
7 ml (1 ½ c. à thé) de poudre de cari
2 ml (½ c. à thé) de sel
1 ml (¼ c. à thé) de poivre
1,25 litre (5 tasses) de courge musquée (butternut), pelée, épépinée et coupée en cubes
1 grosse pomme de terre, pelée et coupée en dés
1 litre (4 tasses) de bouillon de légumes ou de poulet
30 ml (2 c. à table) de jus de citron fraîchement pressé
30 ml (2 c. à table) de pâte de tomates
80 ml (⅓ tasse) de lait ou de crème à 10 %
Préparation:
On fait revenir l'oignon, l'ail, le gingembre et les épices dans le beurre, pis on ajoute la courge et la patate. On mouille avec le bouillon, le jus de citron et la pâte de tomates, on laisse mijoter jusqu'à ce que les légumes soient ben tendres, pis on réduit le tout en purée lisse au mélangeur (en passant au tamis pour une texture parfaite). On termine en réchauffant avec le lait, sans faire bouillir, et hop — prêt à mettre en pots!
Étape 1 — On fait revenir les aromates
Dans une grande casserole, faire fondre le beurre à feu moyen. Ajouter l'oignon, l'ail, le gingembre, le cari, le sel et le poivre, et cuire environ 3 minutes, en brassant, jusqu'à ce que l'oignon ramollisse.
Étape 2 — On mijote la courge et la patate
Ajouter la courge et la pomme de terre, bien enrober. Verser le bouillon, le jus de citron et la pâte de tomates, porter à ébullition, puis couvrir et laisser mijoter environ 20 minutes, jusqu'à ce que les légumes soient très tendres.
Étape 3 — On réduit en purée lisse
Au mélangeur ou au robot culinaire, réduire la préparation en purée lisse, en plusieurs fois au besoin. Filtrer dans une passoire fine pour enlever les grumeaux, en pressant avec une spatule.
Étape 4 — On termine le potage
Remettre la purée dans la casserole rincée, ajouter le lait (ou la crème) et mélanger. Réchauffer à feu moyen sans laisser bouillir
Étape 5 — On met en pots Mason
Laisser refroidir complètement le potage, puis le verser dans des pots Mason en laissant environ 2,5 cm d'espace libre en haut. Fermer et congeler à plat jusqu'à 3 mois.
Conseil d'Elise
"Moi, je laisse toujours refroidir mon potage complètement avant de le verser dans mes pots Mason — pis je laisse au moins un pouce d'espace en haut du pot, parce que le liquide prend de l'expansion au congélateur. Un pot trop plein qui fend dans le congélo, c'est le seum, crois-moi sur parole! Pis j'attends toujours d'être rendue à l'étape 3 avant de congeler, comme ça je peux ajuster mon lait au moment de réchauffer."
Notes
Congélation : verser le potage refroidi dans des pots Mason (500 ml, à goulot large pour faciliter le démoulage), en laissant environ 2,5 cm (1 po) d'espace libre en haut. Se congèle jusqu'à 3 mois.
Décongélation : au frigo la veille, puis réchauffer doucement à feu moyen sans bouillir.
Variantes : remplace la courge par du chou-fleur (sans le citron ni la pâte de tomates) ou par des carottes (avec un peu de jus d'orange).
Erreur à éviter : ne jamais congeler en pot de verre plein à ras bord ou avec un couvercle hermétiquement fermé tant que le potage n'est pas complètement figé — le verre peut fendre.
Valeur nutritive (par portion, approximatif)
Calories : 158
Lipides : 5 g
Glucides : 28 g
Fibres : 4 g
Sucres : 7 g
Protéines : 3 g
Blog associé:
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Avis important
Cette recette est partagée à titre informatif seulement. Nous ne sommes pas responsables de la sécurité alimentaire des conserves faites à partir de cette recette. Assure-toi toujours de suivre les normes et directives officielles de Santé Canada et de l'Agence canadienne d'inspection des aliments (ACIA) en matière de mise en conserve, de stérilisation et de traitement au bain-marie ou au canneur à pression. En cas de doute sur la sécurité d'un pot (scellement, odeur, apparence, moisissure), ne le consomme pas.