Salsa maison en pots Mason
Temps de préparation
Temps de préparation: 30 minutes
Temps de cuisson: 30 minutes + traitement au bain-marie
Temps total: Environ 1 heure 30 minutes
Portions: Environ 40 portions (5 pots de 500 ml)
Calories (par portion): 20 calories
Salsa maison en pots Mason
Temps de préparation
Temps de préparation: 30 minutes
Temps de cuisson: 30 minutes + traitement au bain-marie
Temps total: Environ 1 heure 30 minutes
Portions: Environ 40 portions (5 pots de 500 ml)
Calories (par portion): 20 calories
Salsa maison en pots Mason
Temps de préparation
Temps de préparation: 30 minutes
Temps de cuisson: 30 minutes + traitement au bain-marie
Temps total: Environ 1 heure 30 minutes
Portions: Environ 40 portions (5 pots de 500 ml)
Calories (par portion): 20 calories
Une salsa fraîche et savoureuse, parfaite pour transformer un gros lot de tomates d'un coup, une recette testée et sécuritaire pour le garde-manger, prête à accompagner tes nachos toute l'année.
Ingrédients:
10 tasses de tomates mûres, pelées, épépinées et coupées en dés (environ 6 lb)
2 tasses d'oignons, hachés finement
2 poivrons verts, épépinés et hachés finement
3-4 piments jalapeños, épépinés et hachés finement (ajuster selon le piquant désiré)
4 gousses d'ail, émincées
1 tasse de vinaigre blanc (5% d'acidité minimum)
2 c. à soupe de sel
¼ tasse de coriandre fraîche, hachée
1 c. à thé de cumin moulu
Préparation:
Pèle tes tomates après un court blanchiment à l'eau bouillante, épépine-les et coupe-les en dés. Combine les tomates, les oignons, les poivrons verts, les jalapeños et l'ail dans une grande casserole à fond épais. Ajoute le vinaigre, le sel et le cumin, puis porte à ébullition. Réduis le feu et laisse mijoter environ 20 à 30 minutes, en brassant régulièrement, jusqu'à ce que le mélange épaississe légèrement. Ajoute la coriandre fraîche dans les dernières minutes de cuisson pour préserver sa saveur. Verse chaud dans des pots Mason stérilisés et traite au bain-marie.
Étape 1 : Peler et couper les tomates
Blanchis tes tomates 30 secondes à l'eau bouillante, retire la pelure, épépine-les, puis coupe-les en dés.
Étape 2 : Préparer les autres légumes
Hache finement les oignons, les poivrons verts, les jalapeños et l'ail.
Étape 3 : Combiner et cuire
Mélange tous les légumes dans une grande casserole avec le vinaigre, le sel et le cumin, puis porte à ébullition et laisse mijoter 20-30 minutes en brassant régulièrement.
Étape 4 : Ajouter la coriandre
Incorpore la coriandre fraîche hachée dans les dernières minutes de cuisson.
Étape 5 : Mettre en pots
Verse la salsa chaude dans des pots Mason stérilisés, en laissant un espace de tête de ½ pouce, essuie le rebord et ferme avec des couvercles neufs.
Étape 6 : Traiter au bain-marie
Traite au bain-marie (eau bouillante) selon le temps requis pour la taille de tes pots, puis laisse refroidir complètement avant de vérifier le scellement.
Conseil d'Elise
Le niveau de piquant, c'est vraiment à toi de le contrôler, je retire toujours les graines et les membranes blanches de mes jalapeños pour une salsa plus douce, et j'en garde une partie avec les graines pour une version bien relevée dans un deuxième lot!
Notes:
Une fois traités au bain-marie et bien scellés, les pots se conservent jusqu'à 1 an au garde-manger, dans un endroit frais et sombre. Après ouverture, garde au frigo et consomme dans les 2-3 semaines. Ne réduis jamais la quantité de vinaigre, c'est l'acidité qui assure la sécurité de la conserve, même si tu ajustes les piments. Ne se congèle pas bien une fois en pot, la texture des légumes devient molle au dégel. Erreur à éviter : ajouter trop de piments frais sans ajuster l'acidité totale, ce qui peut déséquilibrer la recette testée.
Valeur nutritive (par portion, ¼ tasse):
Calories : 20
Lipides : 0 g
Glucides : 4,5 g
Fibres : 1 g
Sucres : 2,5 g
Protéines : 0,7 g
Avis important:
Cette recette est partagée à titre informatif seulement. Nous ne sommes pas responsables de la sécurité alimentaire des conserves faites à partir de cette recette. Assure-toi toujours de suivre les normes et directives officielles de Santé Canada et de l'Agence canadienne d'inspection des aliments (ACIA) en matière de mise en conserve, de stérilisation et de traitement au bain-marie ou au canneur à pression. En cas de doute sur la sécurité d'un pot (scellement, odeur, apparence, moisissure), ne le consomme pas.
Une salsa fraîche et savoureuse, parfaite pour transformer un gros lot de tomates d'un coup, une recette testée et sécuritaire pour le garde-manger, prête à accompagner tes nachos toute l'année.
Ingrédients:
10 tasses de tomates mûres, pelées, épépinées et coupées en dés (environ 6 lb)
2 tasses d'oignons, hachés finement
2 poivrons verts, épépinés et hachés finement
3-4 piments jalapeños, épépinés et hachés finement (ajuster selon le piquant désiré)
4 gousses d'ail, émincées
1 tasse de vinaigre blanc (5% d'acidité minimum)
2 c. à soupe de sel
¼ tasse de coriandre fraîche, hachée
1 c. à thé de cumin moulu
Préparation:
Pèle tes tomates après un court blanchiment à l'eau bouillante, épépine-les et coupe-les en dés. Combine les tomates, les oignons, les poivrons verts, les jalapeños et l'ail dans une grande casserole à fond épais. Ajoute le vinaigre, le sel et le cumin, puis porte à ébullition. Réduis le feu et laisse mijoter environ 20 à 30 minutes, en brassant régulièrement, jusqu'à ce que le mélange épaississe légèrement. Ajoute la coriandre fraîche dans les dernières minutes de cuisson pour préserver sa saveur. Verse chaud dans des pots Mason stérilisés et traite au bain-marie.
Étape 1 : Peler et couper les tomates
Blanchis tes tomates 30 secondes à l'eau bouillante, retire la pelure, épépine-les, puis coupe-les en dés.
Étape 2 : Préparer les autres légumes
Hache finement les oignons, les poivrons verts, les jalapeños et l'ail.
Étape 3 : Combiner et cuire
Mélange tous les légumes dans une grande casserole avec le vinaigre, le sel et le cumin, puis porte à ébullition et laisse mijoter 20-30 minutes en brassant régulièrement.
Étape 4 : Ajouter la coriandre
Incorpore la coriandre fraîche hachée dans les dernières minutes de cuisson.
Étape 5 : Mettre en pots
Verse la salsa chaude dans des pots Mason stérilisés, en laissant un espace de tête de ½ pouce, essuie le rebord et ferme avec des couvercles neufs.
Étape 6 : Traiter au bain-marie
Traite au bain-marie (eau bouillante) selon le temps requis pour la taille de tes pots, puis laisse refroidir complètement avant de vérifier le scellement.
Conseil d'Elise
Le niveau de piquant, c'est vraiment à toi de le contrôler, je retire toujours les graines et les membranes blanches de mes jalapeños pour une salsa plus douce, et j'en garde une partie avec les graines pour une version bien relevée dans un deuxième lot!
Notes:
Une fois traités au bain-marie et bien scellés, les pots se conservent jusqu'à 1 an au garde-manger, dans un endroit frais et sombre. Après ouverture, garde au frigo et consomme dans les 2-3 semaines. Ne réduis jamais la quantité de vinaigre, c'est l'acidité qui assure la sécurité de la conserve, même si tu ajustes les piments. Ne se congèle pas bien une fois en pot, la texture des légumes devient molle au dégel. Erreur à éviter : ajouter trop de piments frais sans ajuster l'acidité totale, ce qui peut déséquilibrer la recette testée.
Valeur nutritive (par portion, ¼ tasse):
Calories : 20
Lipides : 0 g
Glucides : 4,5 g
Fibres : 1 g
Sucres : 2,5 g
Protéines : 0,7 g
Avis important:
Cette recette est partagée à titre informatif seulement. Nous ne sommes pas responsables de la sécurité alimentaire des conserves faites à partir de cette recette. Assure-toi toujours de suivre les normes et directives officielles de Santé Canada et de l'Agence canadienne d'inspection des aliments (ACIA) en matière de mise en conserve, de stérilisation et de traitement au bain-marie ou au canneur à pression. En cas de doute sur la sécurité d'un pot (scellement, odeur, apparence, moisissure), ne le consomme pas.