Marinade de concombres (pickles) à l'aneth et à l'ail (marinade réfrigérée)
Difficulté : Facile
Temps total: 20 minutes de préparation + 24 heures de repos au frigo
Calories (par portion): 25 calories
Portions: Environ 8 portions (1 pot Mason de 1 litre)
Une marinade réfrigérée croquante et pleine de saveur, prête en seulement 15 minutes de préparation. Le petit plaisir parfait pour accompagner tes grillades d'été!
Ingrédients:
4 tasses de concombres tranchés minces
1 tasse de vinaigre blanc
1 tasse d'eau
2 c. à soupe de sucre
1 c. à soupe de sel
3-4 branches d'aneth frais
2 gousses d'ail, écrasées
1 c. à thé de graines de moutarde
½ c. à thé de grains de poivre noir (facultatif)
Préparation:
Fais chauffer le vinaigre, l'eau, le sucre et le sel dans une casserole, juste assez pour dissoudre le sucre et le sel pas besoin de faire bouillir longtemps. Pendant ce temps, dépose l'aneth frais, l'ail écrasé et les graines de moutarde au fond d'un pot Mason propre, puis ajoute tes tranches de concombres. Verse le liquide chaud directement sur les concombres, ferme le pot, laisse tempérer sur le comptoir environ 30 minutes, puis transfère au frigo.
Étape 1 : Trancher les concombres
Lave tes concombres et tranche-les finement et uniformément, environ 3-4 mm d'épaisseur, pour une marinade qui prend bien partout.
Étape 2 : Préparer la saumure
Dans une casserole, fais chauffer le vinaigre, l'eau, le sucre et le sel à feu moyen, juste assez pour dissoudre complètement.
Étape 3 : Assembler le pot
Dépose l'aneth, l'ail et les graines de moutarde au fond d'un pot Mason propre, puis remplis avec les tranches de concombres.
Étape 4 : Verser et laisser refroidir
Verse la saumure chaude sur les concombres jusqu'à les recouvrir, ferme le pot et laisse tempérer sur le comptoir 30 minutes.
Étape 5 : Réfrigérer
Transfère au frigo. Prêt à déguster après 24 heures, meilleur après 2-3 jours.
Conseil d'Elise:
J'ajoute toujours mon liquide chaud sur des concombres bien froids sortis directement du frigo — ce contraste de température, ça garde un beau croquant au lieu d'un concombre mou. C'est LE petit détail qui fait toute la différence!
Notes:
Se conserve environ 2 mois au frigo dans un pot bien fermé. Ne se congèle pas, la texture du concombre devient molle au dégel. Pour une version plus piquante, ajoute des flocons de piment fort à la saumure. Erreur à éviter : ne pas verser le liquide chaud sur des concombres tièdes le contraste de température est essentiel pour garder le croquant.
Valeur nutritive (par portion, environ ½ tasse):
Calories : 25
Lipides : 0 g
Glucides : 6 g
Fibres : 0,5 g
Sucres : 4 g
Protéines : 0,5 g
Avis important : Cette recette est partagée à titre informatif seulement. Nous ne somme pas pas responsable de la sécurité alimentaire des conserves faites à partir de cette recette. Assure-toi toujours de suivre les normes et directives officielles de Santé Canada et de l'Agence canadienne d'inspection des aliments (ACIA) en matière de mise en conserve, de stérilisation et de traitement au bain-marie ou au canneur à pression. En cas de doute sur la sécurité d'un pot (scellement, odeur, apparence, moisissure), ne le consomme pas.