Pain aux zucchinis moelleux (avec zucchini congelé)
Difficulté : Facile
Temps total: 1 heure 15 minutes
Calories (par portion): 220 calories
Portions: 12 tranches
Un pain réconfortant et moelleux qui utilise directement ta râpure de zucchini congelée — pas besoin de dégeler à l'avance! Le petit bonheur d'hiver qui goûte l'été.
Ingrédients:
2 tasses de zucchini râpé, congelé (non dégelé)
3 gros œufs
¾ tasse d'huile végétale
1 tasse de cassonade, tassée
1 c. à thé de vanille
2¼ tasses de farine tout usage
1 c. à thé de bicarbonate de soude
½ c. à thé de poudre à pâte
1 c. à thé de cannelle moulue
½ c. à thé de sel
½ tasse de noix de Grenoble hachées (facultatif)
Préparation:
Dans un grand bol, fouette les œufs avec l'huile, la cassonade et la vanille jusqu'à ce que le mélange soit bien lisse. Dans un autre bol, mélange la farine, le bicarbonate de soude, la poudre à pâte, la cannelle et le sel. Incorpore les ingrédients secs aux ingrédients humides, puis plie délicatement le zucchini congelé et les noix, si désiré, pas besoin de le dégeler, il s'incorpore directement. Verse la pâte dans un moule à pain graissé et fais cuire au four à 350°F environ 55 à 65 minutes, jusqu'à ce qu'un cure-dent en ressorte propre.
Étape 1 : Mélanger les ingrédients humides
Fouette les œufs, l'huile, la cassonade et la vanille dans un grand bol jusqu'à consistance lisse.
Étape 2 : Mélanger les ingrédients secs
Dans un autre bol, combine la farine, le bicarbonate de soude, la poudre à pâte, la cannelle et le sel.
Étape 3 : Combiner la pâte
Incorpore les ingrédients secs aux ingrédients humides, en mélangeant juste assez pour combiner.
Étape 4 : Ajouter le zucchini
Plie délicatement le zucchini congelé (non dégelé) et les noix dans la pâte.
Étape 5 : Cuire au four
Verse dans un moule à pain graissé et fais cuire à 350°F pendant 55-65 minutes, jusqu'à ce qu'un cure-dent en ressorte propre.
Conseil d'Elise
La première année, j'avais congelé mes zucchinis sans presser l'eau avant de les mettre au congélateur. Résultat : un pain qui n'a jamais fini de cuire au centre! Aujourd'hui, je m'assure toujours de bien presser ma râpure avant de la congeler l'été, comme ça, mon pain sort parfait à tout coup, même directement du congélateur.
Notes:
Se conserve 3-4 jours à température pièce dans un contenant hermétique, ou jusqu'à 1 semaine au frigo. Le pain cuit se congèle très bien jusqu'à 3 mois, tranche-le avant de congeler pour prendre des portions individuelles facilement. Variante : remplace les noix de Grenoble par des brisures de chocolat pour une version plus gourmande. Erreur à éviter : ne pas presser l'eau de ton zucchini avant de le congeler l'été, ça donne un pain trop humide qui ne cuit jamais bien au centre.
Valeur nutritive (par portion, 1 tranche):
Calories : 220
Lipides : 11 g
Glucides : 28 g
Fibres : 1 g
Sucres : 16 g
Protéines : 3 g